Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

Un secondo ricco, profumato e dal gusto autentico.

Con la rubrica Dal pacco al piatto, Genobile propone ricette ispirate ai prodotti protagonisti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia, trasformandoli in piatti semplici ma capaci di raccontare la cucina di casa.

Le bistecche campagnole sono una preparazione tradizionale a base di braciole di maiale cotte lentamente con pomodoro ed erbe aromatiche. Una ricetta genuina, ideale per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia dal sapore rustico.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 braciole di maiale
• 200 gr di pomodori pelati
• 100 gr di olive greche
• Qualche foglia di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di timo
• Farina q.b.
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Lavare e asciugare le erbe aromatiche realizzando un battuto con l’aggiunta dello spicchio d’aglio. Versare l’olio nella padella e lasciar soffriggere il battuto per alcuni minuti a fiamma bassa per dorarlo senza bruciarlo.

Infarinare le braciole dopo averle salate e pepate e adagiarle in padella per farle dorare su entrambi i lati.  Aggiungere i pomodori pelati e le olive; proseguire la cottura facendo restringere il sugo, quindi adagiare la carne su di un piatto di portata e ricoprire il tutto con la salsa di cottura ottenuta.

Servire ben caldo.

Come gustarle al meglio

Le bistecche campagnole sono perfette:

• con pane casereccio
• accompagnate da patate al forno
• con un contorno di verdure di stagione
• per un pranzo conviviale dal gusto tradizionale

Dal Pacco al Piatto - Una proposta che unisce tradizione e creatività, ispirata ai sapori della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile, per portare in tavola gusto e carattere.

Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

Con la rubrica Dal pacco al piatto, Genobile racconta la cucina della tradizione attraverso preparazioni semplici, genuine e ricche di sapore, ispirate ai prodotti protagonisti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia.

Le salsicce di fegato al coccio rappresentano uno dei piatti più autentici della cucina contadina: una ricetta rustica, profumata e intensa, perfetta da gustare ben calda, accompagnata da pane casereccio o polenta Come gustarle al meglioLe salsicce di fegato al coccio sono ideali:come secondo piatto rusticoaccompagnate da pane tostatocon polenta o patateabbinate a un buon vino rosso corposoUn piatto che racconta la tradizione e il piacere della cucina di una volta.???? Un’idea in cucina che prende spunto dai prodotti del Pacco Famiglia Genobile, protagonisti della Fiera del Suino.

Ingredienti (per 4 persone)

• 6 salsicce di fegato
• 500 gr di patate (di Avezzano)
• 1 bicchiere vino bianco
• 2 cipolle medie
• Sale q.b.
• 4 cucchiai da tavola olio extra vergine di oliva
• 1 rametto rosmarino
• 2 foglie alloro

Preparazione

In un tegame di coccio versare l’olio e la cipolla tagliata precedentemente a julienne e lasciarla imbiondire.
Nel frattempo pulire le patate e tagliarle a fettine sottili.
Aggiungere le patate alla cipolla, regolare di sale e ricoprire con il vino bianco, il rosmarino e l’alloro. Proseguire la cottura per circa 15/20 minuti.
Tagliare le salsicce di fegato a metà e aggiungerle al composto.
Continuare la cottura per altri 10/12 minuti con il tegame coperto. Servire ben calde.

Come gustarle al meglio

Le salsicce di fegato al coccio sono ideali:

• come secondo piatto rustico
• accompagnate da pane tostato
• con polenta o patate
• abbinate a un buon vino rosso corposo

Un piatto che racconta la tradizione e il piacere della cucina di una volta

Dal Pacco al Piatto - Un’idea in cucina per ispirarti e valorizzare al meglio i prodotti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile.

Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

Con la rubrica Dal pacco al piatto, Genobile propone idee che prendono spunto dai prodotti protagonisti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia, trasformandoli in piatti creativi e gustosi.

Le salsicce maritate sono una preparazione intensa e avvolgente: salsicce farcite con cime di rapa e provola affumicata, poi avvolte da pancetta tesa per un risultato dorato e irresistibile. Un secondo piatto perfetto per il pranzo della domenica o per una cena dal carattere deciso.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 salsicce
• 150 gr di provola affumicata
• 4 fettine di pancetta tesa
• 500 gr di cime di rapa
• Sale q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

Lavare e mondare bene le cime di rapa; in una padella far rosolare lo spicchio d’aglio con un filo di olio e aggiungere le rape senza sgocciolarle del tutto. Coprire e lasciar appassire per circa 15 minuti.ù

Incidere profondamente le salsicce nel senso della lunghezza ma attenzione a non tagliarle completamente; farcirle con le cime di rapa e la provola tagliata a listarelle e richiuderle.

Avvolgere le salsicce con le fettine di pancetta tesa e con l’aiuto di uno spago legare il tutto per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Disporre le salsicce in una placca da forno e far cuocere per circa 20/25 minuti a 180°.

Servire calde

Come gustarle al meglio

Le salsicce maritate sono perfette:

• come secondo piatto ricco
• accompagnate da patate al forno
• con pane casereccio
• per un pranzo conviviale.

Dal Pacco al Piatto - Una proposta che unisce tradizione e creatività, ispirata ai sapori della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile, per portare in tavola gusto e carattere.

Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

Con la rubrica Dal pacco al piatto, Genobile propone idee semplici per arricchire la cucina di tutti i giorni, prendendo ispirazione dai prodotti protagonisti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia.

La salsa ai peperoni è una preparazione versatile e saporita, ideale per accompagnare piatti di carne come polpettoni, spezzatini, salsicce o carni alla griglia. Il suo gusto deciso ma equilibrato valorizza anche le ricette più tradizionali.

Ingredienti 

per circa 200 ml di salsa

• 1 peperone rosso
• ½ cipolla
• ½ carota
• ½ costa di sedano
• 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.
• Qualche goccia di tabasco (o peperoncino in polvere)

Preparazione

Tagliare i peperoni, la cipolla, il sedano e le carote a cubetti, metterli in una padella e farli soffriggere per qualche minuto. Salare e bagnare il tutto con un po’ di acqua calda ed aggiungere anche il tabasco se preferite.
Portare a cottura per altri 15 minuti circa con il tegame coperto. Lasciare evaporare i liquidi in eccesso e frullare il tutto con un minipimer. Il composto dovrà risultare denso e cremoso.
Servire calda o anche fredda.

Come abbinarla

Perfetta con:

• Polpettone
• Spezzatino
• Costatine
• Carni arrosto o alla piastra

Una salsa semplice che dona carattere e colore al piatto.

Dal Pacco al Piatto - Un’idea in cucina per ispirarti e valorizzare al meglio i prodotti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile.

Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

Con la rubrica Dal pacco al piatto, Genobile propone ricette semplici e genuine ispirate ai prodotti protagonisti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia.

Lo spezzatino autunnale di maiale con zucca e verza è un piatto caldo, morbido e profumato, perfetto per le giornate più fresche. Una preparazione che richiama la cucina di casa, fatta di ingredienti stagionali e cotture lente che esaltano i sapori.Un’idea che prende spunto dallo spezzatino presente nel Pacco Famiglia, trasformandolo in un secondo ricco e avvolgente.

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 gr di polpa di maiale
• 400 gr di zucca gialla
• ½ verza
• 500 ml di vino bianco
• Spezie (alloro, rosmarino, salvia, timo)
• Olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare la zucca e tagliare a cubetti, sbucciare la verza e tagliarla a listarelle. In una casseruola abbastanza capiente, far scaldare l’olio e  aggiungere i bocconcini di maiale e lasciarli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Preparare un trito aromatico con le spezie e aggiungerlo al composto. Aggiustare di sale e pepe e incorporare la verza, la zucca e il vino bianco. Se il liquido risulta scarso si può aggiungere ½ bicchiere d’acqua.
Continuare la cottura in pentola coperta per circa 40 minuti. A cottura ultimata servire i cubetti di maiale con la salsa ottenuta.

Come gustarle al meglio

Perfetto come:

• secondo piatto completo
• cena in famiglia
• piatto unico accompagnato da pane casereccio
• proposta ideale nelle stagioni più fresche

Dal Pacco al Piatto - Una ricetta che unisce tradizione e stagionalità, ispirata ai sapori della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile, per portare in tavola gusto e semplicità.

Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

Con la rubrica “Dal pacco al piatto”, Genobile propone idee semplici e creative per valorizzare al meglio alcuni dei prodotti presenti nell’’Offerta Pacco Famiglia – Fiera del Suino Genobile.

L’Insalata di Coppa di Testa è una ricetta fresca e originale, perfetta per portare in tavola un grande classico della tradizione in una veste più leggera e contemporanea. Un piatto ideale come antipasto o come secondo alternativo, dove sapori decisi e note agrumate si incontrano in modo equilibrato.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di coppa di testa a fettine
• 200 g di insalata mista
• 2 finocchi
• 4 spicchi di arancia
• Foglie di basilico q.b.
• Succo di un limone
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Pulire il finocchio, tagliarlo a julienne e sbollentarlo in acqua salata per circa 2 minuti.

Pelare a vivo le arance e tagliare a forma di fiammifero le fette di coppa.

In una terrina capiente aggiungere l’insalata, il finocchio, la coppa di testa, le foglie di basilico, le arance, sale, pepe, il succo del limone e l’olio d’oliva. Mescolare bene il tutto e servire
con dei crostini di pane.

Dal Pacco al Piatto - Un’idea in cucina per ispirarti e valorizzare al meglio i prodotti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile.

Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

All’interno della rubrica Dal pacco al piatto, continuiamo a proporre idee semplici ma versatili, perfette per valorizzare i prodotti protagonisti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile.

La salsa allo yogurt è una preparazione fresca, leggera e cremosa, ideale per accompagnare il polpettone preparato con il macinato del Pacco Famiglia, esaltandone il gusto con equilibrio e delicatezza.

Una soluzione perfetta quando si vuole rendere il piatto più armonioso, aggiungendo una componente fresca che bilancia la struttura della carne.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 gr di yogurt greco (bianco, intero o light)
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6/7 fili di erba cipollina
• 4/5 foglie di menta
• 1 rametto di timo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

In una ciotola versare lo yogurt, l’olio, il succo di limone, sale pepe e le erbette aromatiche tritate finemente. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere la vostra bella salsa cremosa. Far riposare in frigo per 15/20 minuti. Servire fredda.

Come gustarle al meglio

La salsa allo yogurt è perfetta per:

• accompagnare il polpettone fatto con il macinato del Pacco Famiglia
• servire con arrosti e carni bianche
• aggiungere freschezza a piatti più ricchi
• proporre un’alternativa più leggera alle salse tradizionali

Una preparazione semplice ma strategica, capace di trasformare anche il piatto più classico in qualcosa di equilibrato e invitante

Dal Pacco al Piatto - Un’idea che nasce dai sapori protagonisti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile per portare in tavola gusto e creatività.

Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

Con la rubrica “Dal pacco al piatto” vogliamo accompagnarti alla scoperta di ricette semplici e genuine, nate dai prodotti dell’Offerta Pacco Famiglia – Fiera del Suino Genobile.

La prima ricetta è un piatto dal carattere deciso, perfetto sia per il pranzo che per la cena: Costine di Maiale all’Agro, morbide e saporite, arricchite da una salsa cremosa e leggermente acidula.

Ingredienti (per 4 persone)

• 8 costolette di maiale
• 30 g di burro
• 100 g di cetriolini sott’aceto
• 80 g di peperoni sott’aceto
• 100 g di cipolline sott’aceto
• 100 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio di senape forte
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

In una padella far sciogliere il burro e iniziare a dorare le costolette per circa 10 minuti per lato a fuoco medio; a metà cottura salare e pepare.
Togliere le costolette dal fuoco e tenerle in caldo. Nella stessa padella saltare i cetriolini, le cipolline e i peperoni sott’aceto precedentemente scolati e tagliati a pezzi piccoli. Cucinarli per circa
5/6 minuti.
Aggiungere la panna, la senape e mezzo bicchiere di acqua calda. Mescolare il tutto e solo ora rimettere la carne in padella; lasciar insaporire e ridurre il composto fino ad ottenere una salsa cremosa.
Servire calde.

Un’idea in cucina per ispirarti e valorizzare al meglio i prodotti della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile.

Dal pacco al piatto – Ricette Genobile

Le girelle con spalmina piccante, stracchino e noci sono perfette per chi ama i contrasti: la morbidezza dell’impasto lievitato, la cremosità dello stracchino, la nota decisa della ventricina e la croccantezza delle noci creano un equilibrio irresistibile.

Ideali per aperitivi, buffet, cene informali o feste in famiglia.

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di farina manitoba
• 20 g di lievito
• Acqua tiepida q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaio di sale
• 4 cucchiai di ventricina piccante
• 100 g di stracchino
• Una decina di noci

Preparazione

Fare sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e versarlo in una ciotola contenente la farina, 2 cucchiai di olio e il sale, aggiungendo
ancora poca acqua alla volta fino ad ottenere un impasto morbido.

Impastare per 10 minuti fino a quando il composto sarà elastico, liscio e omogeneo. Coprire il tutto con pellicola e far lievitare per un’ora.

Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in due parti e stenderne una con il mattarello, ottenendo un rettangolo di 3 mm di spessore. Mescolare la ventricina con i restanti 2 cucchiai di olio e spalmare metà di questo composto su tutta la superficie del rettangolo; aggiungere metà dello stracchino a cubetti e metà delle noci sbriciolate.

Arrotolare il tutto partendo dal lato più largo. Procedere allo stesso modo con l’altra metà dell’impasto e gli ingredienti rimasti. Tagliare i rotoli a fette di circa 2/3 cm di spessore e sistemarli con la parte tagliata appoggiata su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciar lievitare di nuovo per una ventina di minuti e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti affinché le girelle siano dorate.

Come gustarle al meglio

Le girelle con ventricina piccante sono perfette:

• come antipasto sfizioso
• per un aperitivo tra amici
• per arricchire un buffet
• come proposta salata per una cena informale

Un’idea gustosa che prende spunto dai sapori della Fiera del Suino Genobile, portando in tavola tradizione e creatività.

Dal Pacco al Piatto - Un’idea gustosa che prende spunto dai sapori della Fiera del Suino – Offerta Pacco Famiglia Genobile, portando in tavola tradizione e creatività.