fbpx

Lonza GenobileLonza

Salume ricavato dalla lombata di maiale, legato tutt'intorno con uno spago.

Fatto asciugare appeso, in un locale privo di umidità per avviare la vera e propria stagionatura.

Per la preparazione della Lonza si usa: lombata di maiale, sale grosso pepe nero intero e macinato, peperoncino.

 


Pezzatura: 1,5 Kg
Stagionatura: 2 mese
 Questo prodotto non contiene glutine ne lattosio
Senza glutine Lattosio
 
 
 
 
 

Tutti i prodotti Genobile

Galantina GenobileGalantina

La nostra galantina è composta da tacchino, pollo e maiale, con aggiunta di uova, formaggio, olive, sedano e carote.

Cucinata al forno e irrorata del suo brodo. Una volta cotta si lascia raffreddare per poi servirla a fette.

Di gusto gradevole e saporito è ottima come secondo piatto, accompagnato da sottaceti, carciofini e verdurine grigliate.

Su prenotazione è disponibile anche la Galantina di Pollo o il pollo intero farcito di spinaci.

 


Pezzatura: 3 Kg

 Questo prodotto non contiene glutine ne lattosio
Senza glutine Lattosio
 
 
 
 
 

Annuja GenobileAnnuje

L'annoia, localmente chiamata annuje è un salume insaccato che nasce dall'usanza contadina di non sprecare nulla del maiale.

L’Annujè viene preparata utilizzando lo stomaco e le budella di maiale che vengono pulite con lavaggi in acqua e farina di mais e bollite per due ore. Successivamente il tutto viene tagliato a striscioline per poi essere impastato ed amalgamato con il sale e gli aromi. In fine il composto viene introdotto nel budello ed appeso per alcuni giorni in locali riscaldati.

L’Annuje di solito viene consumato dopo pochi giorni dalla preparazione cotto arrosto o in padella.

 


Pezzatura: 600g

 Questo prodotto non contiene glutine ne lattosio
Senza glutine Lattosio
 
 
 
 
 

Coppa GenobileCoppa

Del maiale non si butta niente!

La Coppa è un salume gustoso e poco calorico. Si prepara utilizzando gli scarti di macellazione del suino. SI fa bollire in un pentolone, le cotenne, le orecchie, il muso, la lingua, le parti di carne residuali, compresi i tendini. La cottura, che dura circa 3 ore. A fine cottura si lascia raffreddare il bollito e si filtra il brodo in modo da separare ed eliminare il grasso. La carne viene tagliata in piccoli pezzi ed aromatizzata con sale, pepe, e aromi vari. In fine si scalda nuovamente il brodo, lo si riunisce con l’impasto di carni, versando il tutto in un grosso budello di vitello. Si lascia raffreddare per circa due giorni.

La coppa è disponibile sia dolce che piccante.

 


Pezzatura: 2 /8 Kg

 Questo prodotto non contiene glutine ne lattosio
Senza glutine Lattosio
 
 
 
 
 

I prodotti di Genobile
La Porchetta di Genobile

PORCHETTA

Prosciutto Genobile

PROSCIUTTO

Salami Genobile

SALAMI

Salsicce di Genobile

SALSICCE

Lonza Genobile

LONZA

Tacchino alla Canzanese di Genobile

TACCHINO ALLA CANZANESE

Galatina di Genobile

GALANTINA

Coppa di Maiale di Genobile

COPPA

Annujè Genobile

ANNUJE

Ventricina tipo Vastese di Genobile

VENTRICINA TIPO VASTESE

Lombo Lardellato Genobile di Genobile

LOMBO 
LARDELLATO

panchetta steccata e arrotolata Genobile

PANCETTA STECCATA E ARROTOLATA

Coppiette di Prosciutto Genobile

COPPIETTE DI PROSCIUTTO

Ventricina tipo spalmabile Genobile

VENTRICINA SPALMABILE

Salame contadino Genobile

SALSICCIA DEL
CONTADINO

Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza sul sito. Continuando la navigazione autorizzi l'uso dei cookie.