Lonza

Salume ricavato dalla lombata di maiale, legato tutt'intorno con uno spago.

Fatto asciugare appeso, in un locale privo di umidità per avviare la vera e propria stagionatura.

Per la preparazione della Lonza si usa: lombata di maiale, sale grosso pepe nero intero e macinato, peperoncino.

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