La Porchetta Genobile è una questione di Famiglia: da cinque generazioni, di padre in figlio, in casa Genobile si tramanda la ricetta che fin dal 1885 Nonno Nicola cucinava nel forno a legna in Abruzzo.
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Tradizione artigianale, arte gastronomica e innovazione si fondono oggi nei laboratori di Torrevecchia Teatina (CH) per dare vita alla tradizionale porchetta Genobile conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo.
I nostri allevamenti di maiali sono ai piedi del parco della Maiella nel comune di Casoli
La carne di maiale viene disossata e poi salata con un mix di spezie e aromi segreto e tramandato da padre in figlio dal 1885
Le sapienti mani dei nostri macellai legano e cuciono la carne di suino conferendole la tipica forma della porchetta
La Porchetta Genobile viene cotta in forni a mattoni dalle 8 alle 9 ore.
Durante la cottura la porchetta subisce una perdita di peso superiore al 50% che le conferisce un sapore asciutto e gustoso.
La Porchetta ora è pronta per essere consumata come antipasto, come secondo o in un panino!
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Pezzatura
Intera 40/45 kg
Mezzena 20/25 kg
Trancio 10/15 kg
Tronchetto 3/10 kg